APS Solidaterra

L’associazione Solidaterra nasce dall’unione di volontari che, legati alle proprie radici, recuperando terreni incolti, producono prelibatezze frutto di antiche ricette, occasione di lavoro per la comunità. Parte del ricavato viene devoluto all’associazione “Io non mollo” di Martano (LE).


La deliziosa passata di pomodoro, è totalmente naturale, senza acido citrico, come quella fatta in casa; la stessa cosa vale per “La dorata”, l’ultima creazione, una passata di pomodori gialli, ottima da cucinare con i piatti di pesce.

La crema alla cima di rapa salentina e “Tipica”, con cima di rapa, pecorino e acciughe, sono il punto di forza della produzione dell’associazione, ottime come condimento per la pasta, pizza o spalmate sulle friselline, delle quali sono proposti tre diversi gusti: olio, alle rape o piccanti.

Immancabili i pomodori secchi sott’olio con capperi e i pomodorini semisecchi, ottimi quest’ultimi come condimento per le friselle poichè contengono anche olive, capperi e pasta di acciughe, il tutto sotto olio extra vergine d’oliva.

Infine, il “Diavolo del Salento”, peperoncino piccante sott’olio che dà un tocco di vivacità a questa piccola realtà che crede in quello che fa e spera di farsi conoscere da più persone possibili.

Dall’Orto alla Tavola in Autunno 2021

24 Settembre 2021

Si è tenuto il 24 Settembre il terzo ed ultimo appuntamento dedicato alla tematica della stagionalità nell’ambito del progetto “Un G.A.S. per Amico” con il quale siamo risultati vincitori del bando indetto dal Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale della Regione Puglia.

Ormai nei supermercati possiamo trovare frutta e verdura di ogni tipo tutto l’anno, ma anche ortaggi e frutti hanno il loro calendario e rispettare il loro naturale ritmo di crescita e maturazione ci garantisce, oltre a un maggior sapore e valore nutritivo e a una maggiore sicurezza, anche un notevole risparmio economico e un nostro minore contributo all’enorme impatto ambientale dell’industria agroalimentare, dei trasporti, etc.

In compagnia del nostro Roberto Alosio, abbiamo imparato non solo quali sono i frutti e gli ortaggi che possiamo acquistare o le erbe eduli che possiamo raccogliere nelle nostre campagne in questo periodo dell’anno, ma anche cosa noi stessi possiamo piantare, coltivare e raccogliere nel nostro orto.

Dall’Orto alla Tavola in Estate 2021

23 Luglio 2021

Si è tenuto il 23 Luglio il secondo dei tre appuntamenti dedicati alla tematica della stagionalità nell’ambito del progetto “Un G.A.S. per Amico” con il quale siamo risultati vincitori del bando indetto dal Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale della Regione Puglia.

Ormai nei supermercati possiamo trovare frutta e verdura di ogni tipo tutto l’anno, ma anche ortaggi e frutti hanno il loro calendario e rispettare il loro naturale ritmo di crescita e maturazione ci garantisce, oltre a un maggior sapore e valore nutritivo e a una maggiore sicurezza, anche un notevole risparmio economico e un nostro minore contributo all’enorme impatto ambientale dell’industria agroalimentare, dei trasporti, etc.

In compagnia del nostro Roberto Alosio, abbiamo imparato non solo quali sono i frutti e gli ortaggi che possiamo acquistare o le erbe eduli che possiamo raccogliere nelle nostre campagne in questo periodo dell’anno, ma anche cosa noi stessi possiamo piantare, coltivare e raccogliere nel nostro orto.

“Cooked. Una Storia Naturale di Trasformazione”

14 – 20 – 28 Ottobre e 4 Novembre 2021 h. 20.30

Nel docufilm “Cooked”, il giornalista Michael Pollan scopre il potere dei quattro elementi classici – fuoco, acqua, aria e terra – per trasformare le cose della natura in cose deliziose da mangiare e da bere. Un’indagine in 4 puntate su come la cucina ci coinvolge in una trama di relazioni sociali ed ecologiche: con piante e animali, il suolo, i contadini, la nostra storia e cultura e, naturalmente, le persone che la nostra cucina nutre e delizia.

Gli effetti del non cucinare sono ugualmente di vasta portata. Affidarsi alle aziende per elaborare il nostro cibo significa consumare grandi quantità di grassi, zuccheri e sale; interrompere un legame essenziale con il mondo naturale; indebolire i nostri rapporti con la famiglia e gli amici. Riprendere il controllo della cucina potrebbe essere il passo più importante che chiunque può compiere per contribuire a rendere il sistema alimentare più sano e più sostenibile.

GIOVEDI’ 14.10.2021 h.20.30
FUOCO

Con dei cacciatori australiani ed un maestro del barbecue, Pollan spiega il ruolo del fuoco in cucina e le nostre responsabilità nei confronti degli animali che mangiamo.

MERCOLEDI’ 20.10.2021 h.20.30
ACQUA

Pollan e la cucina indiana: una lezione sul valore della cottura in pentola e un’analisi delle conseguenze di un’alimentazione a base di cibi altamente lavorati.

GIOVEDI’ 28.10.2021 h.20.30
ARIA

Visitiamo i campi coltivati e i laboratori in Marocco con Pollan e scopriamo la scienza della panificazione e la natura del glutine.

GIOVEDI’ 04.11.2021 h.20.30
TERRA

Pollan si addentra nei misteri della fermentazione e svela come i microbi aiutino a trasformare ingredienti crudi in cioccolato, formaggio e altre leccornie.

Ad ogni proiezione seguirà dibattito guidato dalla nostra Lucia Coluccia, naturopata.

Gli incontri si svolgeranno nel rispetto delle vigenti normative anti-covid.

Autoproduciamo: i Micro-Ortaggi

9 Luglio 2021

Il terzo ed ultimo dei nostri tre appuntamenti dedicati alla tematica dell’autoproduzione nell’ambito del progetto “Un G.A.S. per Amico”, con il quale siamo risultati vincitori del bando indetto dal Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale della Regione Puglia.

Stavolta siamo stati ospiti di LUNA_Laboratorio rurale nella campagna tra Galatone e Seclì. Insieme a Iuri, abbiamo imparato a conoscere e autoprodurre i microgreens: piccole piantine ad uno stadio evolutivo di pochi giorni successivo al germoglio che sono dei concentrati sia a livello di sapore sia a livello nutrizionale.

Grazie Iuri! Grazie Luna! 🌱

Autoproduciamo: Detergenti e Cosmetici Naturali

18 Giugno 2021

E’ possibile produrre a casa propria un detersivo per i vetri, un detergente lucidante, una crema sgrassante? Si può imparare a preparare con pochi, semplici ingredienti naturali un profumo o un antizanzare?

La risposta è positiva per entrambe le domande ed è quello che abbiamo imparato a fare nel secondo dei nostri appuntamenti dedicati alla tematica dell’autoproduzione nell’ambito del progetto “Un G.A.S. per Amico”, con il quale siamo risultati vincitori del bando indetto dal Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale della Regione Puglia.

Stavolta siamo stati ospiti di Daniele a Castromediano presso GreenSmile, il suo punto vendita di detergenti ecologici e cosmetici naturali: utilizzando mestoli, misurini, flaconi e spruzzini, abbiamo sperimentato alcune semplici ricette da fare in tutta sicurezza a casa nostra, con ingredienti economici e facilmente reperibili.

Registrandovi alla newsletter sul sito di GreenSmile www.shop.greensmile.it riceverete il manualetto “Alla scoperta dell’acqua calda”, così potrete cimentarvi anche voi, a casa e con pochi ingredienti, nella produzione di detergenti, repellenti, profumi 🙂

Prossimo appuntamento:
– 9 Luglio Autoproduciamo i Micro Ortaggi presso Luna Laboratorio Rurale.

Autoproduciamo: il Formaggio Fresco e la Ricotta

13 Giugno 2021

Nel primo dei nostri appuntamenti dedicati alla tematica dell’autoproduzione nell’ambito del progetto “Un G.A.S. per Amico“, con il quale siamo risultati vincitori del bando indetto dal Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale della Regione Puglia siamo stati ospiti di Mariangela ed Antonio nel loro Sciacuddri Caseificio Artigianale nelle campagne tra Aradeo e Cutrofiano.

Lì le loro circa novanta pecore di razza sarda si alimentano con erbe di campo nelle otto ore di pascolo giornaliero, oppure con foraggi appositamente coltivati dall’azienda.
Il risultato sono cacioricotta, primosale, giuncata, ricotta e pecorino ricchissimi di sapore e molto aromatici.

Prossimi appuntamenti
– 18 Giugno: Autoproduciamo detergenti e cosmetici naturali presso GreenSmile
– 09 Luglio: Autoproduciamo i Micro Ortaggi presso Luna Laboratorio Rurale.

Dall’Orto alla Tavola in Primavera 2021

21 Maggio 2021

Si è tenuto il 21 Maggio il primo dei tre appuntamenti dedicati alla tematica della stagionalità nell’ambito del progetto “Un G.A.S. per Amico” con il quale siamo risultati vincitori del bando indetto dal Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale della Regione Puglia.

Ormai nei supermercati possiamo trovare frutta e verdura di ogni tipo tutto l’anno, ma anche ortaggi e frutti hanno il loro calendario e rispettare il loro naturale ritmo di crescita e maturazione ci garantisce, oltre a un maggior sapore e valore nutritivo e a una maggiore sicurezza, anche un notevole risparmio economico e un nostro minore contributo all’enorme impatto ambientale dell’industria agroalimentare, dei trasporti, etc.

In compagnia del nostro Roberto Alosio, abbiamo imparato non solo quali sono i frutti e gli ortaggi che possiamo acquistare o le erbe eduli che possiamo raccogliere nelle nostre campagne in questo periodo dell’anno, ma anche cosa noi stessi possiamo piantare, coltivare e raccogliere nel nostro orto.

L’incontro è terminato con la degustazione del primo prodotto dell’orto estivo: le zucchine! Le abbiamo gustate in panino, fritte con aglio, menta, olio e un po’ di aceto 🙂

Prossimi incontri:
23.07.2021 Dall’Orto alla Tavola in Estate
24.09.2021 Dall’Orto alla Tavola in Autunno

I Micro Ortaggi

I microgreens, o micro ortaggi, non sono molto conosciuti in Italia. Da qualche anno si stanno conquistando uno spazio sul mercato anche se per il momento i principali consumatori risultano essere gli chef dei ristoranti di alto livello che li usano essenzialmente per la decorazione dei piatti. Si tratta infatti di piccole piantine di pisello, ravanello, senape, etc. ad uno stadio evolutivo di pochi giorni successivo al germoglio che presentano un aspetto molto grazioso, con tenere foglioline di forme e colorazioni diverse. 

Queste tenere piantine nelle prime settimane di vita dopo il germoglio hanno già il sapore più intenso dell’ortaggio maturo: una fogliolina di pisello ha il sapore del pisellino fresco appena uscito dal suo baccello!

I micro-ortaggi sono inoltre delle vere e proprio bombe a livello nutrizionale con concentrazioni di vitamine, proteine, sali minerali e principi attivi utili alla salute, molto superiori agli ortaggi convenzionali. Dei veri e propri integratori alimentari naturali. Già prima che la terza foglia si differenzi nel fusto della pianta adulta , la piantina è un concentrato sia a livello nutrizionale che di sapore.

Un’altra cosa molto interessante dei microgreens è che sono molto facili da produrre, soprattutto nella stagione estiva, e non richiedono particolari attrezzature. Servono solo semi non trattati chimicamente, del terriccio fine da semina e dei contenitori forati che possono benissimo essere riciclati. Con pochissimo spazio e poche attenzioni si puo’ autoprodurre un alimento sano ed altamente nutriente, che può anche vivacizzare  e decorare ogni piatto di casa nostra: dalla classica frisa con pomodoro, alle insalate, tartine e stuzzichini vari, fino a piatti importanti di carne e di pesce

Autoproduciamo 2021

13 Giugno – 18 Giugno – 09 Luglio 2021

Tre appuntamenti dedicati alla tematica dell’autoproduzione nell’ambito del progetto “Un G.A.S. per Amico” con il quale siamo risultati vincitori del bando indetto dal Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale ed Ambientale della Regione Puglia.

13 Giugno Autoproduciamo: il Formaggio Fresco e la Ricotta

Saremo ospiti di Mariangela ed Antonio nel loro Sciacuddri Caseificio Artigianale nelle campagne tra Aradeo e Cutrofiano. Il programma della giornata prevede:

– Incontro in azienda alle h.10.30
– Visita delle stalle
– Corso di caseificazione alle h.11.00 con produzione di formaggio fresco e ricotta
– Degustazione
– Pranzo autogestito nell’area picnic
– Mungitura alle h. 15.30

L’incontro è totalmente gratuito e destinato ad un numero limitato di persone (è adatto anche ai bambini) chiediamo quindi cortese prenotazione al seguente link:
https://forms.gle/a91WswmWSmQRxiBo7 o al seguente numero + 39 328 7596098

18 Giugno Autoproduciamo: Detergenti e Cosmetici Naturali

Saremo ospiti di Daniele a Castromediano presso GreenSmile che ci insegnerà come produrre a casa nostra con pochi e semplici ingredienti naturali un detersivo per i vetri, un detergente lucidante, una crema sgrassante, un profumo e un antizanzare.

Il corso è totalmente gratuito e destinato ad un numero limitato di persone, chiediamo quindi cortese prenotazione al seguente link: https://forms.gle/Uw5sviDd23kBVMYH7 o al numero + 39 328 759 6098.

09 Luglio Autoproduciamo: i Micro Ortaggi

Insieme a Iuri di Luna Laboratorio Rurale nell’omonima contrada nella campagna tra Galatone e Seclì, impareremo a conoscere e autoprodurre in poco spazio e con poche attrezzature i “microgreens”

L’incontro gratuito è destinato ad un numero limitato di persone, chiediamo quindi cortese prenotazione al seguente link: https://forms.gle/jiCVHgAnkwzPQoxm9 o al seguente numero + 39 328 7596098